秘伝継承

神戸旧居留地50年カレーを実際に母のレシピで再現してみました。
20人前の分量です。
玉ねぎは大きめのもの6個ですが、飴色直前まで炒めると1/10まで減ります。
牛スジはリンゴの皮、ローリエと一緒にボイルして臭みを取り、アクを洗い流してから、また煮込みます。
今晩は少し寝かせて、明日最終微調整します。

＃神戸旧居留地50年カレー
＃キッチンプチット
＃秘伝の味継承
＃神戸の牛スジ肉カレー